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Les Paysan.nes en Amap

 

 

Légumes de saison
Marie-José et Antoine PUGNET

  

 

Marie-José et Antoine PUGNET sont exploitants à la Chapelle Villars (environ 5 kms de Condrieu).

Ils sont agréés « Agriculture Biologique » depuis avril 2013.

Ils sont engagés dans une démarche de production naturelle depuis plusieurs années, utilisant plants et semences biologiques. Les engrais utilisés sont tous conformes à l’AB ainsi que les traitements, qui sont limités à certaines productions le nécessitant comme les pommes de terre.

Compte tenu du mode d’exploitation, les légumes sont exclusivement des légumes de saison :

 . Aubergines     . Choux-fleurs       . Mâche
. Basilic       . Ciboulette       . Melons
. Batavia     . Concombres lisses ou épineux . Muscades
. Bettraves rouges   . Courges       . Navets
. Blettes     . Courgettes longues / rondes . Oignon blancs/jaunes
. Brocolis     . Echalottes       . Pain de sucre
. Butter nut     . Endives       . Persil
. Cardons     . Epinards       . Petits pois
. Carottes botte ou vrac . Fenouil       . Poireaux
. Celeris branche   . Feuilles de chêne     . Poivrons verts/rouges/jaunes
. Céleris rave     . Frisée       . Potimarrons
. Choux frisés     . Haricots verts       . Radis
. Choux rouges     . Laitues       . Tomates …
. Choux verts                  

       

 

Les paniers de légumes, sont proposés à 10, 15 ou 20 euros (petit, moyen ou grand). Ils sont panachables dans la saison (voir contrat).

En cas de manque exceptionnel de légumes frais, des conserves issues de la production pourront être ajoutées au panier : coulis de tomates, velouté de courge, soupe de légumes, cardons au naturel …



Fruits
Cedric COQUELET

               

Cedric Coquelet produit à Revel-Tourdan (environ 20 km de Vienne) et propose chaque semaine des paniers de fruits de saison.

 

Il est engagé dans une démarche de certification en Agriculture Biologique depuis avril 2017 (à l'exception des pêchers et abricotiers) (organisme certificateur : Alpes Contrôles).

Il met en oeuvre de nombreuses techniques alternatives afin de limiter les traitements sur les fruits, les désherbages, la consommation de plastiques...

Les fruits qu'il vous propose sont nombreux, avec une diversité importante de variété.

Fruits d'hiver : pommes, poires, raisin, noix, kiwi...

Fruits d'été : pêches, nectarines, prunes, abricots, cerises, melons, melons jaunes, pastèques, mûres, framboises, groseilles, fraises...

Deux tailles de paniers de fruits sont proposées en hiver et 2 en été.

En cas de manque exceptionnel de fruits frais, des conserves issues de la production pourront être ajoutées au panier : jus de fruits, fruits au sirop, …

 

 

Produits laitiers et oeufs

Anne-Hélène et François Mouterde

     

La ferme du Cartellet à Eyzin-Pinet, avec ses 60 vaches montbéliardes et Prim Holstein, offre une large gamme de produits laitiers transformés ou non, ainsi que des oeufs.

La nourriture des animaux provient essentiellement des 80 ha de l'exploitation et est garantie sans OGM. Tous les laitages sont faits à partir de lait entier. Les oeufs proviennent de poules élevées en plein air.

Vous composez votre panier avec :

- des oeufs,

- du lait entier,

- de la crème fraîche,

- du beurre doux ou salé,

- des yaourts natures ou aromatisés,

- des fromages frais ou affinés, aromatisés ou non,

- des faisselles,

- du flan aux oeufs,...

 

 

Viande de veau

Anne-Hélène et François Mouterde

         

 

La ferme du Cartellet à Eyzin-Pinet vous propose de la viande de veau de race Montbéliarde ou Prim'holstein qui sont nourris exclusivement au lait issu du troupeau de la Ferme du Cartelet (pas de lait reconstitué !).

Les bêtes vendues sont agées de 4 mois et sont abattues à la Tour du Pin à un rythme d'un veau par quinzaine.

Les produits frais et emballés sous vide avec dates d'emballage et DLC peuvent être consommés immédiatement , conservés au réfrigérateur pendant 15 jours ou congelés.

Composition : nous veillons à la répartition équitable des paniers, ce qui impose de retrouver les proportions réelles de chaque partie de la bête.

Les Abats disponibles sur demande 15 jours avant.

 

 

 

Viande de boeuf

Xavier Jury

                                          
 

Installé à Chonas-l'Amballan sur une exploitation de "polyculture-élevage", Xavier Jury vous propose de la viande de boeuf, issue de son troupeau de vaches limousines. Les "broutards" sont entièrement élevés à l'herbe, sur les coteaux de Reventin-Vaugris.

Quatre livraisons de colis ont lieu par an. Deux tailles de colis vous seront proposées: 5 et 10 kilos. La viande est livrée sous vide. Elle est découpée par un atelier local. Elle peut se conserver plus d'une semaine au réfrigérateur après la livraison. Cependant la congélation reste inévitable pour échelonner la consommation. Un congélateur suffisamment spacieux est donc nécessaire.

 

 

 

Viande de porc

Mathieu Laupin


        

                                           

 

Situé à Villeneuve-de-Marc, Mathieu Laupin cultive ses céréales (orge, avoine, ...)  sur les 11 hectares de la Ferme du Perroux : il laboure, sème et récolte en faisant intervenir la moissonneuse de son voisin, vue la petite taille des parcelles. Il fait sa farine lui-même avec sa récolte de pois et féverolles. Il n'utilise aucun produit phytosanitaire.


Il est engagé dans une démarche de certification en Agriculture Biologique depuis février 2016 (organisme certificateur : Ecocert - code certificat N° 38/151393/734783).

 

 

 

Il dispose d'une quinzaine de cabanons pour les cochons, répartis sur 4.5 hectares fermés par barrières. La rotation des espaces est assurée pour permettre le renouvellement de l'herbe et laisser la truie seule avec ses petits (mise à bas seule) dans les meilleures conditions.

Tout le développement des cochons est sur la ferme, de la naissance jusqu'au départ pour l'abattoir (durée entre 8 et 12 mois).

 

 

Les livraisons en début de chaque mois proposent 3 tailles de paniers de 30, 50 et 70 €, avec une répartition sensiblement égale entre la charcuterie cuite, la saussisserie et la viande fraîche.

Ces catégories sont imposées afin que chacun partage en proportion ce que l'abattage d'un cochon permet de produire. Dans le même esprit, la catégorie "charcuterie cuite" ne peut pas être exclusivement composée de jambon cuit ...

Compte tenu des conditionnements en sacs sous vide, il ne sera pas possible de parvenir à des valeurs très précises de chaque panier : un ajustement en fin de contrat  permettra de compenser ces quelques petites différences.

 




Fromages de chèvres

Nelly et Manu Coullet

         

 

La chèvrerie de Nelly et Manu Coulet est installée 2425 route des Valaises, sur la commune de Villeneuve de Marc, sur un terrain familial (grands-parents paternels de Nelly). "Riche de nombreux souvenirs de mon enfance, j’ai toujours été attachée à ce lieu où << j’ai passé beaucoup de temps en champs les chèvres>> avec ma mémé Odette" !

Leur changement de vie a pris corps le 1er avril 2015, après en avoir rêvé pendant des années ! 

" La question s'est posée un jour : et si nous faisions le grand saut ?

Certain-e-s se disaient que c’est la crise de la quarantaine, Nous nous sommes dit c’est maintenant ou jamais.

Certain-e-s se disaient : quelle idée, ils ont une situation stable, un métier, et deux enfants à accompagner.

Nous nous sommes dit : percevoir un salaire en fin de mois, ça ne nous suffit plus, nous voulons donner du sens à notre vie professionnelle, quelle soit en accord avec nos valeurs sociales et environnementales.

Nous, c’est la famille COULLET, Nelly, Manu, Théo et Sacha.

C'était devenu vital car nous ne parvenons plus ni l’un ni l’autre à nous épanouir dans nos métiers. Nous ressentions le même besoin de concilier vie familiale et vie professionnelle.

Nous avions besoin d’autonomie, de liberté d’action et d’entreprendre, de sincérité.

Nous avions plus que jamais envie de produire, transformer, créer, RENCONTRER, PARTAGER, ECHANGER ...

Depuis plusieurs mois, nous avions préparé ce changement, enchainé les visites de fermes, regroupé tout un tas d'informations, et rencontré des personnes très sympas qui n'ont pas hésité à nous donner des conseils.

Inscrits comme "porteurs de projets" à la chambre d'agriculture, nous avions sans tarder commencé des formations."

En 2014, avant même d'avoir quitté son emploi, Nelly avait commencé une formation à distance en élevage et fromagerie suivie de  stages alliant théorie et pratique au CFPA du Pradel.

L'année 2015 fût aussi le moment de développer leur expérience en travaillant dans les fermes caprines de la région, sans oublier la construction et l'aménagement des bâtiments dont une grande majorité en auto-construction.

" Nous avons fait le choix de ne pas toucher au corps de ferme existant et de construire notre chèvrerie et fromagerie sur un terrain attenant."

Le cheptel, composé d'une soixantaine de chèvres de race Alpine Chamoisée, est courtisé par 2 boucs de même condition (Loukoum et Nelson) !

    

Uniquement soignées par phytothérapie et homéopathie, ils n'utilisent pas de vaccination et n'ont recours à l'allopathie qu'en cas d'extrême nécessité ...

 

Mais laissons la parole à ceux qui en parlent le mieux, Nelly et Manu :

" Après un début de saison à fond la caisse, on sort un peu la tête du lait.

Nos chèvres, presque 60 maintenant, ont démarré leur lactation avec beaucoup, beaucoup de lait, avec lequel on a fait beaucoup, beaucoup de fromages…

Trop en fait.

 

On donc décidé de passer en monotraite, c’est à dire que nous ne faisons la traite plus que le matin.

La chèvre est l’animal qui supporte le mieux la monotraite.

Il y a une baisse de la production de lait (c’était le but recherché), ce qui entraîne une baisse de la charge de travail en chèvrerie comme en fromagerie.



L’ambiance dans la fromagerie est redevenue plus propice à un affinage de qualité et nous avons plus de temps pour nous occuper de la vente de nos produits et du développement de notre gamme. "

" La production de lait a bien redémarré. Les chèvres sont en forme ! Nous transformons autour de 200 litres chaque jour.                    


        

C'est beaucoup de travail et ensuite il faut vendre tous ces fromages !

       

Cette année, nous avons décidé de nous rapprocher. Fini les marchés Lyonnais. Retour en local avec St Jean de Bournay et Heyrieux. Et puis l'Amap du Pays Viennois que nous avons rejoint en juin 2018 ! "

        



Nelly et Manu proposent 3 Options de contrat :

1°) un panier à 5, 10, 15 ou 20€ qui sera composé selon la production

2°) les "paniers de la ferme" "Gourmand", "Fraîcheur", Tradition" et "Saveurs Italienne" ou "Poivrée" (voir détails sur le contrat) (5,70 €à 19,60 €)

3°) des paniers composés par vous (voir l'annexe au contrat - 2ème onglet du fichier -)

Vous pouvez panacher les formules !



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